Pastelería tradicional eslovena - Potica

Un pastel tradicional festivo, que es el postre auténtico esloveno más famoso y popular.

La potica es posiblemente el postre auténtico esloveno más famoso y popular. Se trata de una pasta enrollada hecha de masa fermentada y rellena con una amplia selección de rellenos. En todos los hogares, o al menos en las familias, hay alguien, normalmente una mujer mayor, que sabe hacer algún tipo de Potica. Es una tradición que se transmite de generación en generación y que sigue siendo muy fuerte en las zonas rurales del país. Los registros más antiguos de la potica se remontan a 1689. La elaboración de la potica es una empresa bastante artística y nada fácil. Hay que conseguir el equilibrio perfecto entre la masa y el relleno, algo que sólo se puede dominar con la experiencia. Existen más de 80 tipos de rellenos, pero la potica más común se hace con nuez, avellana, estragón, semillas de amapola y requesón. Este súper postre esloveno requiere un molde especial para hornear llamado "potičnik", que se traduce aproximadamente como "poticamaker". Tiene una protuberancia cónica en el centro que ayuda a formar la forma icónica de la potica. Se puede encontrar potica en cualquier lugar del país, y probablemente se podrá degustar en la Cocina Abierta de Liubliana. También es fácil encontrar una receta, por lo que hacer potica en casa debería ser divertido.

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