Pastelería tradicional eslovena - Potica

La potica es posiblemente el postre auténtico esloveno más famoso y popular. Es un bollo de masa fermentada relleno de una gran variedad de ingredientes. En todos los hogares, o al menos en todas las familias, hay alguien, normalmente una mujer mayor, que sabe hacer algún tipo de Potica. Es una tradición que se transmite de generación en generación y que aún perdura en las zonas rurales del país. Los registros más antiguos de potica se remontan a 1689. Hacer potica es una empresa bastante artística y nada fácil. Hay que encontrar el equilibrio perfecto entre la masa y el relleno, algo que sólo se consigue con la experiencia. Existen más de 80 tipos de rellenos, pero la potica más común se hace con nuez, avellana, estragón, semillas de amapola y requesón. Este postre superesloveno requiere un molde especial llamado "potičnik", que se traduce aproximadamente por "poticamaker". Tiene una protuberancia cónica en el centro que ayuda a darle su forma icónica. La potica se puede encontrar en cualquier lugar del país, y es probable que le sirvan una porción en la Cocina Abierta de Liubliana. También es fácil encontrar una receta, ¡así que preparar potica en casa será divertido!