Slovensk mat

Det slovenske kjøkkenet er ekstremt rikt, både når det gjelder smak og tradisjon. Påvirket av mangfoldet i landets landskap, klima, historie og nabokulturer er slovenske kulinariske herligheter noe helt spesielt. Landet er delt inn i 23 gastronomiske regioner, hver med sitt utvalg av spesialiteter. Det finnes over 100 supper på slovenske menyer. I gamle dager fantes det forskjellige typer grøt, gryteretter og gryteretter, hvorav noen fortsatt er veldig populære på landsbygda, inkludert alpine fjellhytter og turistgårder i dalene. De vanligste kjøttfrie suppene pleide å være magre og enkle. Den mest populære kjøttsuppen er laget av storfekjøtt med nudler. Sistnevnte serveres ofte som en del av en søndagslunsj. Apropos kjøtt, slovenere liker alle typer kjøttfulle retter. I Hvite Karniola og den slovenske kysten er fårekjøtt og geitekjøtt mestermat, mens på St. Martinsdagen fester det meste av landet på stekt gås, and, kalkun eller kylling sammen med rødkål og mlinci (tørket flatbrød). Og vin, selvfølgelig. I Nedre Karniola og Indre Karniola pleide stekt hasselmus og vaktel å være berømte lokale delikatesser. I Hvite Krain er lam, kalv og hest blant de mer populære kjøttslagene. Den karniske pølsen, en beskyttet matvare, er en annen svært populær rett som man kan finne over hele landet. Desserter lages ofte med valnøtter og hasselnøtter. Markjordbær, loganbær, bjørnebær og blåbær tilsettes også ofte. Honning og syltetøy er også svært vanlige søte herligheter i spiskammersene. Sopp har alltid vært populært blant slovenere som liker å plukke dem like mye som å spise dem. Og det finnes mange ulike typer sopp i de slovenske skogene. Slovenia har også et frodig utvalg av beskyttede matvarer og produkter du absolutt må prøve. For å nevne noen få eksempler: prleška tünka, et produkt fra Prlekija i Øst-Slovenia, laget av hakket spekk og svinekjøtt; ekstra virgin olivenolje fra det slovenske Istria; Nanos-ost (nanoški sir), laget av kumelk, hard, Kočevje skogshonning (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, lufttørket svinemage fra Øvre Savinja-dalen; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), små kokte melboller fylt med poteter, løk og smult; prekmurska gibanica, en lagkake fra Prekmurje med valmuefrø, valnøtter, epler, rosiner og ricotta; Tolminc ost (sir Tolminc), laget av rå kumelk i den kuperte regionen Tolmin; Karst prosciutto (kraški pršut), en tradisjonell prosciutto fra Karstplatået. Hver fredag fra midten av mars til slutten av oktober, hvis været tillater det, arrangeres Odprta kuhna (åpent kjøkken) på Pogačarjev-plassen i sentrum av Ljubljana. Det er et spesielt matmarked der rundt 60 av Slovenias beste spisesteder fra hele landet setter opp bodene sine og tilbyr en spektakulær samling av delikatesser. Matmarkedet Open Kitchen er en fantastisk mulighet for lokalbefolkningen og turister til å smake på noen utrolige autentiske slovenske og utenlandske retter, ta et glass vin eller øl, en smoothie eller andre drikker og mingle. Hvis du ikke kan bestemme deg for hvilken restaurant du skal besøke neste gang, vil det åpne kjøkkenet helt sikkert gi deg noen gode eksempler på hvor du kan gå. Prøv litt av hvert. Det er en fantastisk kulinarisk og sosial opplevelse i hjertet av vår pulserende hovedstad som du bare må få med deg.