Cucina slovena

La cucina slovena è estremamente ricca, sia nel gusto che nella tradizione. Influenzate dalla diversità del paesaggio, del clima, della storia e delle culture vicine, le specialità culinarie slovene sono davvero speciali. Il Paese è diviso in 23 regioni gastronomiche, ognuna con il suo assortimento di specialità. Nei menu sloveni si contano oltre 100 zuppe. Un tempo esistevano vari tipi di porridge, stufati e piatti unici, alcuni dei quali sono ancora molto popolari nelle campagne, compresi i rifugi alpini e gli agriturismi nelle valli. Le zuppe senza carne più comuni erano quelle magre e semplici. La zuppa di carne più popolare è quella di manzo con i noodles. Quest'ultima viene spesso servita come parte del pranzo della domenica. A proposito di carne, gli sloveni apprezzano tutti i tipi di piatti a base di carne. Nella Carniola Bianca e nel Litorale sloveno, il montone e la carne di capra sono i cibi preferiti, mentre il giorno di San Martino, la maggior parte del Paese banchetta con arrosti di oca, anatra, tacchino o pollo, accompagnati da cavolo rosso e mlinci (focaccia secca). E vino, naturalmente. Nella Bassa Carniola e nella Carniola Interna, i ghiri e le quaglie arrostite erano famose prelibatezze locali. Nella Carniola Bianca, l'agnello, il vitello e il cavallo sono tra le carni più popolari. La salsiccia carniola, alimento protetto, è un altro piatto estremamente popolare che si può trovare in tutto il Paese. I dolci sono comunemente preparati con noci e nocciole. Spesso si aggiungono anche fragole selvatiche, more, mirtilli, more di rovo e mirtilli. Anche il miele e la marmellata sono dolci molto comuni nelle dispense. I funghi sono sempre stati molto apprezzati dagli sloveni, che amano raccoglierli e mangiarli. Nei boschi sloveni si trovano numerose varietà di funghi. La Slovenia offre anche un ricco assortimento di alimenti e prodotti protetti che dovete assolutamente provare. Per citare solo alcuni esempi: prleška tünka, prodotto della Prlekija, nella Slovenia orientale, a base di lardo e carne di maiale tritati; olio extravergine d'oliva dell'Istria slovena; formaggio Nanos (nanoški sir), prodotto con latte di mucca, a pasta dura, miele di bosco di Kočevje (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, stomaco di maiale essiccato all'aria dell'Alta Valle della Savinja; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), piccoli gnocchi bolliti ripieni di patate, cipolle e lardo; prekmurska gibanica, torta a strati del Prekmurje con ripieno di semi di papavero, noci, mele, uvetta e ricotta; il formaggio Tolminc (sir Tolminc), prodotto con latte vaccino crudo nella regione collinare di Tolmin; il prosciutto carsico (kraški pršut), un prosciutto tradizionale dell'altopiano carsico. Il venerdì da metà marzo a fine ottobre, tempo permettendo, la piazza Pogačarjev nel centro di Lubiana ospita Odprta kuhna o Cucina aperta. Si tratta di un mercato alimentare speciale in cui circa 60 tra i migliori ristoranti sloveni di tutto il Paese riuniscono le loro bancarelle e offrono una spettacolare collezione di prelibatezze. Il mercato alimentare Open Kitchen è una splendida occasione per i locali e i turisti di assaggiare alcuni incredibili piatti autentici sloveni e stranieri, bere un bicchiere di vino o di birra, un frullato o altre bevande e socializzare. Se non riuscite a decidere quale ristorante visitare la prossima volta, l'Open Kitchen vi darà sicuramente degli ottimi esempi di dove andare. Provate un po' di tutto. È un'esperienza culinaria e sociale straordinaria nel cuore della nostra vibrante capitale, a cui dovete assolutamente partecipare.