Sloveense keuken

De Sloveense keuken is bijzonder rijk, zowel qua smaak als qua traditie. Onder invloed van de diversiteit van het landschap, het klimaat, de geschiedenis en de naburige culturen zijn de Sloveense culinaire hoogstandjes iets bijzonders. Het land is verdeeld in 23 gastronomische regio's, elk met hun eigen specialiteiten. Er staan meer dan 100 soepen op de Sloveense menukaarten. Vroeger waren er verschillende soorten pap, stoofpotten en eenpansgerechten, waarvan sommige nog steeds erg populair zijn op het platteland, onder meer in berghutten in de Alpen en op toeristische boerderijen in de valleien. Vroeger waren de meest voorkomende vleesloze soepen mager en gewoon. De populairste vleessoep is die van rundvlees met noedels. Deze laatste wordt vaak geserveerd als onderdeel van een zondagse lunch. Over vlees gesproken, de Slovenen genieten van alle soorten vleesgerechten. In Wit-Karniola en de Sloveense kuststreek zijn schapen- en geitenvlees kampioenen, terwijl op Sint-Maarten het grootste deel van het land zich tegoed doet aan gebraden gans, eend, kalkoen of kip in combinatie met rode kool en mlinci (gedroogd platbrood). En natuurlijk wijn. In Laag- en Midden-Karniola waren geroosterde relmuis en kwartel vroeger beroemde plaatselijke delicatessen. In Witte Carniola behoren lam, kalfsvlees en paard tot de populairste vleessoorten. De Carniolaanse worst, een beschermd voedsel, is een ander uiterst populair gerecht dat men overal in het land kan vinden. Desserts worden vaak gemaakt met walnoten en hazelnoten. Wilde aardbeien, loganbessen, bramen en bosbessen worden er ook vaak aan toegevoegd. Honing en jam zijn ook veel voorkomende zoete lekkernijen in de voorraadkast. Paddenstoelen zijn altijd al populair geweest bij de Slovenen, die ze net zo graag plukken als eten. En er zijn talloze soorten paddenstoelen in de Sloveense bossen. Slovenië heeft ook een weelderig assortiment beschermde levensmiddelen en producten die u absoluut moet proberen. Om maar een paar voorbeelden te noemen: prleška tünka, een product uit Prlekija in het oosten van Slovenië, gemaakt van gehakt spek en varkensvlees; extra vergine olijfolie uit het Sloveense Istrië; Nanos kaas (nanoški sir), gemaakt van koemelk, hard, Kočevje boshoning (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, luchtgedroogde varkensmaag uit de Boven-Savinja vallei; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), kleine gekookte knoedels gevuld met aardappelen, uien en spek; prekmurska gibanica, een laagjescake uit prekmurje met maanzaad, walnoten, appels, rozijnen en ricottavulling; Tolminc-kaas (sir Tolminc), gemaakt van rauwe koemelk in de heuvelachtige regio Tolmin; Karstprosciutto (kraški pršut), een traditionele prosciutto uit de Karstvlakte. Van half maart tot eind oktober wordt, als het weer het toelaat, op het Pogačarjevplein in het centrum van Ljubljana Odprta kuhna of Open Keuken gehouden. Het is een speciale voedselmarkt waar ongeveer 60 van de beste Sloveense eetgelegenheden uit het hele land hun kraampjes verzamelen en een spectaculaire verzameling lekkernijen aanbieden. De Open Kitchen voedselmarkt is een uitstekende gelegenheid voor de lokale bevolking en toeristen om een aantal ongelooflijke authentieke Sloveense en buitenlandse gerechten te proeven, een glas wijn of bier, een smoothie of andere dranken te drinken en gezellig samen te zijn. Als u niet kunt beslissen welk restaurant u de volgende keer gaat bezoeken, zal de Open Kitchen u zeker een aantal goede voorbeelden geven. Probeer een beetje van alles. Het is een geweldige culinaire en sociale ervaring in het hart van onze bruisende hoofdstad waaraan u gewoonweg moet deelnemen.