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Slowenische Küche

Die kulinarischen Genüsse Sloweniens sind in 23 gastronomische Regionen unterteilt, von denen jede ihr eigenes Sortiment an Spezialitäten hat.

Die slowenische Küche ist äußerst reichhaltig, sowohl was den Geschmack als auch die Tradition betrifft. Beeinflusst von der Vielfalt der Landschaft, des Klimas, der Geschichte und der benachbarten Kulturen sind die kulinarischen Genüsse Sloweniens etwas ganz Besonderes. Das Land ist in 23 gastronomische Regionen unterteilt, von denen jede ihre eigenen Spezialitäten hat. Auf den slowenischen Speisekarten finden sich über 100 Suppen. Früher gab es verschiedene Arten von Brei, Eintöpfen und Eintopfgerichten, von denen einige auch heute noch auf dem Lande sehr beliebt sind, z. B. auf den Berghütten und den touristischen Bauernhöfen in den Tälern. Die häufigsten fleischlosen Suppen waren früher mager und einfach. Die beliebteste Fleischsuppe ist die aus Rindfleisch mit Nudeln. Letztere wird oft als Teil eines Sonntagsmittagessens serviert. Apropos Fleisch: Die Slowenen lieben alle Arten von fleischhaltigen Gerichten. In der Weißen Krain und im slowenischen Küstengebiet sind Hammel- und Ziegenfleisch die beliebtesten Speisen, während am St. Martinstag im ganzen Land Gänse-, Enten-, Puten- oder Hühnerbraten mit Rotkohl und Mlinci (getrocknetes Fladenbrot) auf den Tisch kommen. Und natürlich Wein. In Niederkrain und Innerkrain waren gebratene Haselmäuse und Wachteln früher berühmte lokale Delikatessen. In Weißkrain gehören Lamm, Kalb und Pferd zu den beliebtesten Fleischsorten. Die Krainer Wurst, ein geschütztes Lebensmittel, ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht, das man überall im Land findet. Desserts werden häufig mit Walnüssen und Haselnüssen zubereitet. Auch Walderdbeeren, Loganbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren werden häufig verwendet. Honig und Marmelade sind ebenfalls sehr häufig in den Speisekammern zu finden. Pilze sind bei den Slowenen seit jeher beliebt, denn sie sammeln sie ebenso gerne wie sie sie essen. In den slowenischen Wäldern gibt es zahlreiche Pilzsorten. Slowenien verfügt auch über ein reichhaltiges Angebot an geschützten Lebensmitteln und Produkten, die Sie unbedingt probieren sollten. Um nur ein paar Beispiele zu nennen: Prleška tünka, ein Produkt aus Prlekija in Ostslowenien, hergestellt aus gehacktem Speck und Schweinefleisch; natives Olivenöl extra aus dem slowenischen Istrien; Nanos-Käse (nanoški sir), hergestellt aus Kuhmilch, hart, Kočevje-Waldhonig (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, luftgetrockneter Schweinemagen aus dem oberen Savinja-Tal; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), kleine gekochte Knödel, gefüllt mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmalz; prekmurska gibanica, ein Schichtkuchen aus Prekmurje mit Mohn, Walnüssen, Äpfeln, Rosinen und Ricotta-Füllung; Tolminc-Käse (sir Tolminc), hergestellt aus roher Kuhmilch in der hügeligen Region Tolmin; Karstschinken (kraški pršut), ein traditioneller Schinken aus dem Karstplateau. Von Mitte März bis Ende Oktober findet jeden Freitag bei schönem Wetter auf dem Pogačarjev-Platz im Zentrum von Ljubljana die Odprta kuhna (Offene Küche) statt. Dabei handelt es sich um einen besonderen Lebensmittelmarkt, auf dem rund 60 der besten slowenischen Restaurants aus dem ganzen Land ihre Stände aufbauen und eine spektakuläre Auswahl an Köstlichkeiten anbieten. Der Markt der offenen Küche ist eine großartige Gelegenheit für Einheimische und Touristen, unglaubliche authentische slowenische und ausländische Gerichte zu probieren, ein Glas Wein oder Bier, einen Smoothie oder andere Getränke zu trinken und sich unter die Leute zu mischen. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welches Restaurant Sie als Nächstes besuchen sollen, finden Sie auf dem Markt der offenen Küche sicherlich einige gute Beispiele. Probieren Sie von allem ein bisschen. Es ist ein großartiges kulinarisches und soziales Erlebnis im Herzen unserer pulsierenden Hauptstadt, an dem Sie einfach teilnehmen müssen.

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