Slovenialainen keittiö

Slovenialainen keittiö on erittäin rikas sekä maultaan että perinteiltään. Maan maiseman, ilmaston, historian ja naapurikulttuurien moninaisuuden vaikutuksesta slovenialaiset kulinaariset herkut ovat todellakin jotain erityistä. Maa on jaettu 23 gastronomiseen alueeseen, joilla kullakin on omat erikoisuutensa. Slovenian ruokalistoilla on yli 100 keittoa. Ennen vanhaan oli tarjolla monenlaisia puuroja, pataruokia ja yhden padan ruokia, joista osa on edelleen hyvin suosittuja maaseudulla, kuten alppimajoissa ja laaksojen matkailutiloilla. Yleisimmät lihattomat keitot olivat ennen vähärasvaisia ja tavallisia. Suosituin lihakeitto on naudanlihasta ja nuudeleista valmistettu keitto. Jälkimmäinen tarjoillaan usein osana sunnuntailounasta. Lihasta puheen ollen, slovenialaiset nauttivat kaikenlaisia liharuokia. Valkoisessa Karviossa ja Slovenian rannikolla lampaan- ja vuohenliha ovat mestariruokia, kun taas Pyhän Martin päivänä suurin osa maasta nauttii paistettua hanhea, ankkaa, kalkkunaa tai kanaa, johon on yhdistetty punakaalia ja mlinciä (kuivattua lättyleipää). Ja tietenkin viiniä. Ala- ja Sisäkarniolassa paahdetut koiras- ja viiriäiset olivat ennen kuuluisia paikallisia herkkuja. Valkoisessa Kniolassa lammas, vasikka ja hevonen ovat suosituimpia lihoja. Karvianmakkara, joka on suojeltu ruoka, on toinen erittäin suosittu ruokalaji, jota löytyy kaikkialta maasta. Jälkiruokia valmistetaan yleisesti saksanpähkinöistä ja hasselpähkinöistä. Myös metsämansikoita, loganinmarjoja, karhunvatukoita ja mustikoita lisätään usein joukkoon. Hunaja ja hillo ovat myös hyvin yleisiä ruokakomeroista löytyviä makeita herkkuja. Sienet ovat aina olleet suosittuja slovenialaisten keskuudessa, jotka nauttivat niiden poimimisesta yhtä paljon kuin niiden syömisestä. Slovenian metsissä onkin lukuisia sienilajikkeita. Sloveniassa on myös runsas valikoima suojeltuja elintarvikkeita ja tuotteita, joita sinun on ehdottomasti maistettava. Luettelen vain muutamia esimerkkejä: Prleška tünka, Itä-Sloveniassa sijaitsevasta Prlekiasta peräisin oleva tuote, joka on valmistettu sianlihasta ja sianlihasta tehdystä jauhelihasta; ekstra-neitsytoliiviöljy Slovenian Istrialta; lehmänmaidosta valmistettu kova Nanos-juusto (nanoški sir), Kočevjen metsähunaja (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, ilmakuivattu sian mahalaukku Ylä-Savinjan laaksosta; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), pienet keitetyt nyytit, jotka on täytetty perunoilla, sipulilla ja sianrasvalla; prekmurska gibanica, Prekmurjesta peräisin oleva kerroskakku, jossa on unikonsiemeniä, saksanpähkinöitä, omenoita, rusinoita ja ricottatäytteitä; Tolminc-juusto (sir Tolminc), joka valmistetaan raa'asta lehmänmaidosta Tolminin mäkisellä alueella; Karstin kinkku (kraški pršut), perinteinen kinkku Karstin ylängöltä. Ljubljanan keskustassa sijaitsevalla Pogačarjevin aukiolla järjestetään perjantaisin maaliskuun puolivälistä lokakuun loppuun sään salliessa Odprta kuhna eli Avoin keittiö. Kyseessä ovat erityiset ruokamarkkinat, joilla noin 60 Slovenian hienointa ruokapaikkaa eri puolilta maata kokoaa kojujaan ja tarjoaa upean kokoelman herkkuja. Open Kitchen -ruokamarkkinat ovat loistava tilaisuus paikallisille ja turisteille maistella uskomattomia aitoja slovenialaisia ja ulkomaisia ruokia, nauttia lasillinen viiniä tai olutta, smoothie tai muita juomia ja seurustella. Jos et osaa päättää, missä ravintolassa vierailla seuraavaksi, Open Kitchen antaa varmasti hienoja esimerkkejä siitä, minne mennä. Kokeile vähän kaikkea. Se on mahtava kulinaarinen ja sosiaalinen kokemus vilkkaan pääkaupunkimme sydämessä, johon sinun on yksinkertaisesti pakko osallistua.