Pasticceria tradizionale slovena - Potica

La potica è probabilmente il più famoso e il più popolare dolce autentico sloveno. È una pasta arrotolata fatta di pasta lievitata e riempita con un'ampia scelta di ripieni. In ogni casa, o almeno in ogni famiglia, c'è qualcuno, di solito una donna anziana, che sa fare qualche tipo di Potica. È una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e che nelle zone rurali del Paese è ancora molto forte. Le più antiche testimonianze sulla potica risalgono al 1689. La preparazione della potica è un'impresa piuttosto artistica e per nulla facile. È necessario trovare il perfetto equilibrio tra pasta e ripieno, che può essere acquisito solo con l'esperienza. Esistono più di 80 tipi di ripieni, ma la potica più comune è fatta con noci, nocciole, dragoncello, semi di papavero e ricotta. Questo super dessert sloveno richiede uno speciale stampo da forno chiamato "potičnik", che si traduce approssimativamente in "poticamaker". Ha una sporgenza conica al centro che aiuta a formare la forma iconica della potica. La potica si può trovare ovunque nel Paese e probabilmente ne avrete una fetta all'Open Kitchen di Lubiana. Anche la ricetta è facile da trovare, quindi preparare la potica a casa dovrebbe essere divertente!