Pâtisserie slovène traditionnelle - Potica

La potica est sans doute le dessert authentique slovène le plus célèbre et le plus populaire. Il s'agit d'une pâtisserie roulée à base de pâte levée remplie d'un large choix de garnitures. Dans chaque foyer, ou du moins dans chaque famille, il y a quelqu'un, généralement une femme âgée, qui sait comment faire une sorte de Potica. C'est une tradition qui se transmet de génération en génération et qui est encore très forte dans les régions rurales du pays. Les plus anciennes mentions de la potica remontent à 1689. La fabrication de la potica est une entreprise plutôt artistique et pas du tout facile. Il faut trouver l'équilibre parfait entre la pâte et la garniture, ce qui ne peut être maîtrisé que par l'expérience. Il existe plus de 80 types de garnitures, mais la potica la plus courante est faite de noix, de noisettes, d'estragon, de graines de pavot et de fromage blanc. Ce super dessert slovène nécessite un moule spécial appelé "potičnik", qui se traduit approximativement par "poticamaker". Il possède une protubérance conique au milieu qui aide à former la forme emblématique de la potica. Vous pouvez trouver de la potica partout dans le pays et vous en trouverez probablement une tranche à l'Open Kitchen de Ljubljana. Il est également facile de trouver une recette, alors faire de la potica à la maison devrait être amusant !