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Slowenische K├╝che

Die kulinarischen Gen├╝sse Sloweniens sind in 23 gastronomische Regionen unterteilt, von denen jede ihr eigenes Sortiment an Spezialit├Ąten hat.
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Die slowenische K├╝che ist ├Ąu├čerst reichhaltig, sowohl was den Geschmack als auch die Tradition betrifft. Beeinflusst von der Vielfalt der Landschaft, des Klimas, der Geschichte und der benachbarten Kulturen sind die kulinarischen Gen├╝sse Sloweniens etwas ganz Besonderes. Das Land ist in 23 gastronomische Regionen unterteilt, von denen jede ihre eigenen Spezialit├Ąten hat. Auf den slowenischen Speisekarten finden sich ├╝ber 100 Suppen. Fr├╝her gab es verschiedene Arten von Brei, Eint├Âpfen und Eintopfgerichten, von denen einige auch heute noch auf dem Lande sehr beliebt sind, z. B. auf den Bergh├╝tten und den touristischen Bauernh├Âfen in den T├Ąlern. Die h├Ąufigsten fleischlosen Suppen waren fr├╝her mager und einfach. Die beliebteste Fleischsuppe ist die aus Rindfleisch mit Nudeln. Letztere wird oft als Teil eines Sonntagsmittagessens serviert. Apropos Fleisch: Die Slowenen lieben alle Arten von fleischhaltigen Gerichten. In der Wei├čen Krain und im slowenischen K├╝stengebiet sind Hammel- und Ziegenfleisch die beliebtesten Speisen, w├Ąhrend am St. Martinstag im ganzen Land G├Ąnse-, Enten-, Puten- oder H├╝hnerbraten mit Rotkohl und Mlinci (getrocknetes Fladenbrot) auf den Tisch kommen. Und nat├╝rlich Wein. In Niederkrain und Innerkrain waren gebratene Haselm├Ąuse und Wachteln fr├╝her ber├╝hmte lokale Delikatessen. In Wei├čkrain geh├Âren Lamm, Kalb und Pferd zu den beliebtesten Fleischsorten. Die Krainer Wurst, ein gesch├╝tztes Lebensmittel, ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht, das man ├╝berall im Land findet. Desserts werden h├Ąufig mit Waln├╝ssen und Haseln├╝ssen zubereitet. Auch Walderdbeeren, Loganbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren werden h├Ąufig verwendet. Honig und Marmelade sind ebenfalls sehr h├Ąufig in den Speisekammern zu finden. Pilze sind bei den Slowenen seit jeher beliebt, denn sie sammeln sie ebenso gerne wie sie sie essen. In den slowenischen W├Ąldern gibt es zahlreiche Pilzsorten. Slowenien verf├╝gt auch ├╝ber ein reichhaltiges Angebot an gesch├╝tzten Lebensmitteln und Produkten, die Sie unbedingt probieren sollten. Um nur ein paar Beispiele zu nennen: Prle┼íka t├╝nka, ein Produkt aus Prlekija in Ostslowenien, hergestellt aus gehacktem Speck und Schweinefleisch; natives Oliven├Âl extra aus dem slowenischen Istrien; Nanos-K├Ąse (nano┼íki sir), hergestellt aus Kuhmilch, hart, Ko─Źevje-Waldhonig (ko─Źevski gozdni med), zgornjesavinjski ┼żelodec, luftgetrockneter Schweinemagen aus dem oberen Savinja-Tal; Idrija ┼żlikrofi (idrijski ┼żlikrofi), kleine gekochte Kn├Âdel, gef├╝llt mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmalz; prekmurska gibanica, ein Schichtkuchen aus Prekmurje mit Mohn, Waln├╝ssen, ├äpfeln, Rosinen und Ricotta-F├╝llung; Tolminc-K├Ąse (sir Tolminc), hergestellt aus roher Kuhmilch in der h├╝geligen Region Tolmin; Karstschinken (kra┼íki pr┼íut), ein traditioneller Schinken aus dem Karstplateau. Von Mitte M├Ąrz bis Ende Oktober findet jeden Freitag bei sch├Ânem Wetter auf dem Poga─Źarjev-Platz im Zentrum von Ljubljana die Odprta kuhna (Offene K├╝che) statt. Dabei handelt es sich um einen besonderen Lebensmittelmarkt, auf dem rund 60 der besten slowenischen Restaurants aus dem ganzen Land ihre St├Ąnde aufbauen und eine spektakul├Ąre Auswahl an K├Âstlichkeiten anbieten. Der Markt der offenen K├╝che ist eine gro├čartige Gelegenheit f├╝r Einheimische und Touristen, unglaubliche authentische slowenische und ausl├Ąndische Gerichte zu probieren, ein Glas Wein oder Bier, einen Smoothie oder andere Getr├Ąnke zu trinken und sich unter die Leute zu mischen. Wenn Sie sich nicht entscheiden k├Ânnen, welches Restaurant Sie als N├Ąchstes besuchen sollen, finden Sie auf dem Markt der offenen K├╝che sicherlich einige gute Beispiele. Probieren Sie von allem ein bisschen. Es ist ein gro├čartiges kulinarisches und soziales Erlebnis im Herzen unserer pulsierenden Hauptstadt, an dem Sie einfach teilnehmen m├╝ssen.

Ivana
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