Cocina eslovena

La cocina eslovena es extremadamente rica, tanto en sabor como en tradición. Influenciada por la diversidad del paisaje, el clima, la historia y las culturas vecinas, las delicias culinarias eslovenas son realmente especiales. El país está dividido en 23 regiones gastronómicas, cada una con su surtido de especialidades.

Hay más de 100 sopas en los menús eslovenos. Antiguamente, había varios tipos de gachas, guisos y platos de una sola olla, algunos de los cuales siguen siendo muy populares en el campo, incluidos los refugios de montaña alpinos y las granjas turísticas de los valles. Las sopas sin carne más comunes solían ser magras y sencillas. La sopa de carne más popular es la de ternera con fideos. Esta última suele servirse como parte de un almuerzo dominical.

Hablando de carne, los eslovenos disfrutan de todo tipo de platos con carne. En Carniola Blanca y el Litoral esloveno, la carne de cordero y cabra son los alimentos campeones, mientras que en el día de San Martín, la mayor parte del país se da un festín de ganso, pato, pavo o pollo asado, acompañado de col roja y mlinci (pan plano seco). Y vino, por supuesto. En la Baja Carniola y la Carniola Interior, el lirón y la codorniz asados solían ser famosos manjares locales. En Carniola Blanca, el cordero, la ternera y el caballo son las carnes más populares. La salchicha de Carniola, un alimento protegido, es otro plato muy popular que se puede encontrar en todo el país.

Los postres se elaboran habitualmente con nueces y avellanas. También se suelen añadir fresas silvestres, moras, arándanos. La miel y la mermelada son también delicias dulces muy comunes en las despensas. Las setas siempre han sido populares entre los eslovenos, que disfrutan tanto de su recolección como de su consumo. Y hay numerosas variedades de setas en los bosques eslovenos.

Eslovenia también cuenta con un exuberante surtido de alimentos y productos protegidos que no puede dejar de probar. Por citar solo algunos ejemplos: prleška tünka, un producto de Prlekija, en el este de Eslovenia, elaborado con manteca de cerdo picada; aceite de oliva virgen extra de la Istria eslovena;
Queso Nanos (nanoški sir), elaborado con leche de vaca, duro, miel del bosque de Kočevje (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, estómago de cerdo secado al aire del Alto Valle de Savinja;
Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), pequeñas bolas de masa hervida rellenas de patatas, cebollas y manteca;
prekmurska gibanica, una tarta de capas de Prekmurje con semillas de amapola, nueces, manzanas, pasas y relleno de ricotta; el queso de Tolminc (sir Tolminc), elaborado con leche cruda de vaca en la región montañosa de Tolmin; el prosciutto de Karst (kraški pršut), un prosciutto tradicional de la meseta de Karst.
Los viernes, desde mediados de marzo hasta finales de octubre, si el tiempo lo permite, la plaza Pogačarjev, en el centro de Liubliana, acoge Odprta kuhna o Cocina Abierta. Se trata de un mercado gastronómico especial en el que unos 60 de los mejores restaurantes eslovenos de todo el país montan sus puestos y ofrecen una espectacular colección de delicias.

El mercado de comida Open Kitchen es una oportunidad espléndida para que los lugareños y los turistas prueben algunos increíbles y auténticos platos eslovenos y extranjeros, tomen un vaso de vino, cerveza, batido u otras bebidas, y se mezclen. Si no puede decidir qué restaurante visitar a continuación, la Cocina Abierta le dará sin duda algunos buenos ejemplos de dónde ir. Pruebe un poco de todo. Es una experiencia culinaria y social increíble en el corazón de nuestra vibrante capital en la que simplemente tiene que participar.

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