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La cuisine slovène

Les délices culinaires slovènes sont divisés en 23 régions gastronomiques, chacune ayant son assortiment de spécialités.
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La cuisine slovène est extrêmement riche, tant en termes de goût que de tradition. Influencés par la diversité des paysages, du climat, de l'histoire et des cultures voisines du pays, les délices culinaires slovènes ont quelque chose de spécial. Le pays est divisé en 23 régions gastronomiques, chacune ayant son assortiment de spécialités. Il y a plus de 100 soupes sur les menus slovènes. Autrefois, il existait différentes sortes de bouillies, de ragoûts et de plats uniques, dont certains sont encore très populaires dans les campagnes, notamment dans les refuges de montagne et les fermes touristiques des vallées. Les soupes sans viande les plus courantes étaient autrefois maigres et nature. La soupe à la viande la plus populaire est celle à base de bœuf avec des nouilles. Cette dernière est souvent servie dans le cadre d'un déjeuner dominical. En parlant de viande, les Slovènes apprécient tous les types de plats carnés. En Carniole blanche et sur le littoral slovène, la viande de mouton et de chèvre sont des aliments champions, tandis que le jour de la Saint-Martin, la majeure partie du pays se régale d'oie, de canard, de dinde ou de poulet rôtis, accompagnés de chou rouge et de mlinci (pain plat séché). Et du vin, bien sûr. En Basse-Carniole et en Carniole intérieure, le loir et la caille rôtis étaient autrefois des mets locaux célèbres. En Carniole blanche, l'agneau, le veau et le cheval font partie des viandes les plus populaires. La saucisse de Carniole, un aliment protégé, est un autre plat extrêmement populaire que l'on trouve dans tout le pays. Les desserts sont généralement faits à base de noix et de noisettes. Les fraises sauvages, les mûres, les mûres de ronce et les myrtilles sont également souvent ajoutées au mélange. Le miel et la confiture sont également des délices sucrés très courants que l'on trouve dans les garde-mangers. Les champignons ont toujours été populaires parmi les Slovènes qui aiment autant les cueillir que les manger. Et il existe de nombreuses variétés de champignons dans les forêts slovènes. La Slovénie possède également un riche assortiment de denrées alimentaires et de produits protégés que vous devez absolument essayer. Pour ne citer que quelques exemples : prleška tünka, un produit de Prlekija, dans l'est de la Slovénie, à base de lard et de porc hachés ; l'huile d'olive extra vierge de l'Istrie slovène ; le fromage Nanos (nanoški sir), à base de lait de vache, à pâte dure, le miel de la forêt de Kočevje (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, de l'estomac de porc séché à l'air de la haute vallée de Savinja ; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), petites boulettes bouillies remplies de pommes de terre, d'oignons et de lard ; prekmurska gibanica, gâteau à étages de Prekmurje fourré de graines de pavot, de noix, de pommes, de raisins secs et de ricotta ; le fromage de Tolminc (sir Tolminc), fabriqué à partir de lait de vache cru dans la région vallonnée de Tolmin ; le prosciutto du Karst (kraški pršut), un prosciutto traditionnel du plateau du Karst. Le vendredi, de la mi-mars à la fin octobre, si le temps le permet, la place Pogačarjev, dans le centre de Ljubljana, accueille Odprta kuhna ou Cuisine ouverte. Il s'agit d'un marché alimentaire spécial où environ 60 des meilleurs restaurants slovènes de tout le pays rassemblent leurs étals et proposent une collection spectaculaire de délices. Le marché alimentaire Open Kitchen est l'occasion rêvée pour les habitants et les touristes de déguster d'incroyables plats slovènes et étrangers authentiques, de prendre un verre de vin ou de bière, un smoothie ou d'autres boissons, et de se mêler aux autres. Si vous ne savez pas quel restaurant visiter, l'Open Kitchen vous donnera certainement de bons exemples. Essayez un peu de tout. C'est une formidable expérience culinaire et sociale au cœur de notre capitale dynamique à laquelle vous devez absolument participer.

Ivana
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