Sloveense keuken

De Sloveense keuken is uiterst rijk; zowel in smaak als in traditie. Beïnvloed door de diversiteit van het landschap, het klimaat, de geschiedenis en de buurlanden, zijn de Sloveense culinaire lekkernijen inderdaad iets bijzonders. Het land is verdeeld in 23 gastronomische regio's, elk met zijn assortiment aan specialiteiten. Er staan meer dan 100 soepen op de Sloveense menu's. Vroeger waren er verschillende soorten pap, stoofschotels en eenpansgerechten, waarvan sommige nog steeds erg populair zijn op het platteland, inclusief Alpenberghutten en toeristische boerderijen in de valleien. De meest voorkomende vleesloze soepen waren vroeger mager en eenvoudig. De populairste vleessoep is die van rundvlees met noedels. Laatstgenoemde wordt vaak geserveerd als onderdeel van een zondagse lunch. Over vlees gesproken, de Slovenen genieten van alle soorten vleesgerechten. In Wit-Karniola en de Sloveense Kust zijn schapenvlees en geitenvlees de kampioensgerechten, terwijl op St. Martin's Day het grootste deel van het land feest viert met gebraden gans, eend, kalkoen of kip, geserveerd met rode kool en mlinci (gedroogd platbrood). En wijn, natuurlijk. In Laag-Karniola en Binnen-Karniola waren gebraden slaapmuizen en kwartels vroeger beroemde lokale delicatessen. In Wit-Karniola behoren lam, kalfsvlees en paard tot de populairdere vleessoorten. De Karniolse worst, een beschermd voedsel, is een ander uiterst populair gerecht dat je overal in het land kunt vinden. Desserts worden vaak gemaakt met walnoten en hazelnoten. Wilde aardbeien, loganberries, bramen en bosbessen worden ook vaak aan het mengsel toegevoegd. Honing en jam zijn ook zeer voorkomende zoete lekkernijen die in de voorraadkasten te vinden zijn. Paddenstoelen zijn altijd populair geweest onder Slovenen die ervan genieten om ze te plukken net zozeer als om ze te eten. En er zijn talloze soorten paddenstoelen in de Sloveense bossen. Slovenië heeft ook een weelderig assortiment aan beschermde voedingsmiddelen en producten die je absoluut moet proberen. Om slechts een paar voorbeelden te noemen: prleška tünka, een product uit Prlekija in het oosten van Slovenië, gemaakt van gemalen reuzel en varkensvlees; extra vierge olijfolie uit de Sloveense Istrië; Nanos kaas (nanoški sir), gemaakt van koemelk, hard; Kočevje bos honing (kočevski gozdni med); zgornjesavinjski želodec, luchtgedroogde varkensmaag uit de Upper Savinja-vallei; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), kleine gekookte dumplings gevuld met aardappelen, uien en reuzel; prekmurska gibanica, een laagjestaart uit Prekmurje met maanzaad, walnoten, appels, rozijnen en ricotta-vullingen; Tolminc kaas (sir Tolminc), gemaakt van rauwe koemelk in de heuvelachtige regio Tolmin; Karst prosciutto (kraški pršut), een traditionele prosciutto van het Karstplateau. Van half maart tot eind oktober, afhankelijk van het weer, vindt op het Pogačarjev-plein in het centrum van Ljubljana Odprta kuhna of Open Kitchen plaats. Het is een speciale voedselmarkt waar ongeveer 60 van de beste eetgelegenheden van Slovenië uit het hele land hun kraampjes opzetten en een spectaculaire verzameling delicatessen aanbieden. De Open Kitchen voedselmarkt is een prachtige gelegenheid voor zowel de lokale bevolking als toeristen om enkele ongelooflijke authentieke Sloveense en buitenlandse gerechten te proeven, een glas wijn of bier, een smoothie of andere dranken te drinken en te socializen. Als je niet kunt beslissen welk restaurant je als volgende wilt bezoeken, zal de Open Kitchen je zeker enkele goede voorbeelden geven van waar je naartoe kunt gaan. Probeer een beetje van alles. Het is een geweldige culinaire en sociale ervaring in het hart van onze levendige hoofdstad waar je gewoon aan moet deelnemen.