Slowenische Küche

Die slowenische Küche ist äußerst reichhaltig; sowohl im Geschmack als auch in der Tradition. Beeinflusst von der Vielfalt der Landschaft, des Klimas, der Geschichte und der Nachbarkulturen des Landes sind die slowenischen kulinarischen Köstlichkeiten etwas ganz Besonderes. Das Land ist in 23 gastronomische Regionen unterteilt, jede mit ihrem eigenen Sortiment an Spezialitäten. Auf den slowenischen Speisekarten gibt es über 100 Suppen. In früheren Zeiten gab es verschiedene Arten von Brei, Eintöpfen und Ein-Topf-Gerichten, von denen einige noch sehr beliebt auf dem Land sind, einschließlich der alpinen Berghütten und der touristischen Bauernhöfe in den Tälern. Die häufigsten fleischlosen Suppen waren früher mager und schlicht. Die beliebteste Fleischsuppe ist eine aus Rindfleisch mit Nudeln. Letztere wird oft als Teil eines Sonntagsmittags serviert. Apropos Fleisch, die Slowenen genießen alle Arten von fleischhaltigen Gerichten. In Weißkrain und an der slowenischen Küste sind Lamm- und Ziegenfleisch die Hauptgerichte, während am St. Martinstag der Großteil des Landes gebratenen Gänse-, Enten-, Truthahn- oder Hühnerbraten mit Rotkohl und Mlinci (getrocknetes Fladenbrot) feiert. Und Wein, natürlich. In Unterkrain und Innerkrain waren gebratene Gartenschläfer und Wachteln einst berühmte lokale Delikatessen. In Weißkrain gehören Lamm, Kalb und Pferd zu den beliebteren Fleischsorten. Die Krainer Wurst, ein geschütztes Lebensmittel, ist ein weiteres äußerst beliebtes Gericht, das man im ganzen Land finden kann. Desserts werden häufig mit Walnüssen und Haselnüssen zubereitet. Auch wilde Erdbeeren, Loganbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren werden oft hinzugefügt. Honig und Marmelade sind ebenfalls sehr verbreitete süße Köstlichkeiten, die in den Vorratskammern zu finden sind. Pilze waren schon immer bei den Slowenen beliebt, die sie genauso gerne sammeln wie essen. Und in den slowenischen Wäldern gibt es zahlreiche Pilzarten. Slowenien hat auch eine üppige Auswahl an geschützten Lebensmitteln und Produkten, die man unbedingt probieren muss. Um nur einige Beispiele zu nennen: prleška tünka, ein Produkt aus Prlekija im östlichen Slowenien, hergestellt aus zerkleinertem Schmalz und Schweinefleisch; extra natives Olivenöl aus der slowenischen Istrien; Nanos Käse (nanoški sir), aus Kuhmilch, hart; Kočevje Waldhonig (kočevski gozdni med); zgornjesavinjski želodec, luftgetrockneter Schweinemagen aus dem oberen Savinja-Tal; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), kleine gekochte Teigtaschen gefüllt mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmalz; prekmurska gibanica, eine Schichttorte aus Prekmurje mit Mohn, Walnüssen, Äpfeln, Rosinen und Ricotta-Füllungen; Tolminc Käse (sir Tolminc), aus roher Kuhmilch in der hügeligen Region Tolmin; Karst-Schinken (kraški pršut), ein traditioneller Schinken vom Karst-Plateau. Freitags von Mitte März bis Ende Oktober, wetterabhängig, findet auf dem Pogačarjev Platz im Zentrum von Ljubljana die Odprta kuhna oder Offene Küche statt. Es handelt sich um einen speziellen Lebensmittelmarkt, auf dem sich etwa 60 der besten Gastronomien Sloweniens aus dem ganzen Land versammeln und eine spektakuläre Sammlung von Delikatessen anbieten. Der Markt der Offenen Küche ist eine großartige Gelegenheit für Einheimische und Touristen, einige unglaubliche authentische slowenische und ausländische Gerichte zu probieren, ein Glas Wein oder Bier, einen Smoothie oder andere Getränke zu genießen und sich zu mischen. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welches Restaurant Sie als Nächstes besuchen möchten, wird Ihnen die Offene Küche sicherlich einige gute Beispiele geben, wo Sie hingehen können. Probieren Sie ein bisschen von allem. Es ist ein großartiges kulinarisches und soziales Erlebnis im Herzen unserer lebhaften Hauptstadt, an dem Sie einfach teilnehmen müssen.