Slovenska köket

Det slovenska köket är mycket rikt, både vad gäller smak och tradition. De slovenska kulinariska läckerheterna är något alldeles extra och påverkas av mångfalden i landets landskap, klimat, historia och grannkulturer. Landet är indelat i 23 gastronomiska regioner, var och en med sitt sortiment av specialiteter. Det finns över 100 soppor på de slovenska menyerna. Förr i tiden fanns det olika sorters gröt, grytor och enformiga rätter, varav vissa fortfarande är mycket populära på landsbygden, bland annat i alpina fjällstugor och på turistgårdar i dalarna. De vanligaste köttfria sopporna var förr magra och enkla. Den mest populära köttsoppan är en soppa gjord på nötkött med nudlar. Den sistnämnda serveras ofta som en del av en söndagslunch. På tal om kött gillar slovenerna alla typer av köttiga rätter. I Vitkarniol och den slovenska litoralen är får- och getkött mästerskap, medan större delen av landet på S:t Martinsdagen festar på stekt gås, anka, kalkon eller kyckling tillsammans med rödkål och mlinci (torkat plattbröd). Och vin, förstås. I nedre och inre Karnien var rostad hasselmus och vaktel tidigare berömda lokala delikatesser. I Vitkarniol är lamm, kalv och häst bland de mest populära köttsorterna. Den karniolska korven, som är ett skyddat livsmedel, är en annan mycket populär maträtt som man kan hitta över hela landet. Desserter görs ofta med valnötter och hasselnötter. Vilda jordgubbar, loganbär, björnbär och blåbär läggs också ofta till. Honung och sylt är också mycket vanliga söta läckerheter som finns i skafferierna. Svamp har alltid varit populärt bland slovenerna, som tycker lika mycket om att plocka som att äta den. Och det finns många olika sorters svamp i de slovenska skogarna. Slovenien har också ett frodigt sortiment av skyddade livsmedel och produkter som du absolut måste prova. För att nämna några exempel: Prleška tünka, en produkt från Prlekija i östra Slovenien, gjord av hackat ister och fläsk, extra jungfruolja från slovenska Istrien, Nanos-ost (nanoški sir), gjord av komjölk, hård, Kočevje skogshonung (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, lufttorkad grismage från den övre Savinja-dalen; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), små kokta dumplings fyllda med potatis, lök och ister, prekmurska gibanica, en lagerkaka från Prekmurje med vallmofrön, valnötter, äpplen, russin och ricottafyllning; Tolminc-ost (sir Tolminc), som tillverkas av rå komjölk i den kuperade regionen Tolmin, Karst prosciutto (kraški pršut), en traditionell prosciutto från Karstplatån. Från mitten av mars till slutet av oktober, om vädret tillåter, hålls Odprta kuhna (öppet kök) på Pogačarjev-torget i centrala Ljubljana. Det är en speciell matmarknad där omkring 60 av Sloveniens bästa matställen från hela landet samlar sina stånd och erbjuder en spektakulär samling delikatesser. Matmarknaden Open Kitchen är ett utmärkt tillfälle för lokalbefolkningen och turister att smaka på otroligt autentiska slovenska och utländska rätter, ta ett glas vin eller öl, en smoothie eller andra drycker och mingla. Om du inte kan bestämma dig för vilken restaurang du ska besöka härnäst kommer Open Kitchen säkert att ge dig några fina exempel på var du ska gå. Prova lite av varje. Det är en fantastisk kulinarisk och social upplevelse i hjärtat av vår pulserande huvudstad som du helt enkelt måste ta del av.