Slovensk kök

Slovenska mat är extremt rik; både i smak och tradition. Påverkad av mångfalden i landets landskap, klimat, historia och grannkulturer, är slovenska kulinariska läckerheter verkligen något speciellt. Landet är indelat i 23 gastronomiska regioner, var och en med sitt urval av specialiteter. Det finns över 100 soppor på slovenska menyer. I gamla dagar fanns det olika typer av gröt, grytor och en-gryt-rätter, varav några fortfarande är mycket populära på landsbygden, inklusive alpina fjällstugor och turistgårdar i dalarna. De vanligaste köttfria sopporna var förr magra och enkla. Den mest populära köttsoppan är en som görs på nötkött med nudlar. Den senare serveras ofta som en del av en söndagslunch. När vi talar om kött, njuter slovenerna av alla typer av köttiga rätter. I Vit Carniola och den slovenska kusten är lamm- och getkött mästerkockarnas favoriter, medan de flesta av landet på St. Martins dag festar på rostad gås, anka, kalkon eller kyckling i sällskap med rödkål och mlinci (torkat flatbröd). Och vin, förstås. I Nedre Carniola och Inre Carniola var rostade ekorrar och vaktlar tidigare kända lokala delikatesser. I Vit Carniola är lamm, kalv och häst bland de mer populära kötten. Carniolansk korv, en skyddad mat, är en annan extremt populär rätt som man kan hitta över hela landet. Desserter görs vanligtvis med valnötter och hasselnötter. Vilda jordgubbar, loganberries, björnbär och blåbär tillsätts också ofta i blandningen. Honung och sylt är också mycket vanliga söta läckerheter som finns i skafferierna. Svampar har alltid varit populära bland slovenerna som njuter av att plocka dem lika mycket som att äta dem. Och det finns många olika svampsorter i de slovenska skogarna. Slovenien har också ett rikt utbud av skyddade livsmedel och produkter som du absolut måste prova. För att nämna några exempel: prleška tünka, en produkt från Prlekija i östra Slovenien, gjord av mald fläskfett och fläskkött; extra jungfruolivolja från den slovenska Istrien; Nanosost (nanoški sir), gjord av komjölk, hård, Kočevje skogshonung (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, lufttorkad grismage från den Övre Savinja-dalen; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), små kokta dumplings fyllda med potatis, lök och fett; prekmurska gibanica, en lagerkaka från Prekmurje med vallmofrön, valnötter, äpplen, russin och ricotta-fyllningar; Tolminc ost (sir Tolminc), gjord av rå komjölk i den kuperade regionen Tolmin; Karst prosciutto (kraški pršut), en traditionell prosciutto från Karstplatån. Fredagar från mitten av mars till slutet av oktober, vädret tillåter, är Pogačarjev-torget i centrala Ljubljana värd för Odprta kuhna eller Öppen Kök. Det är en speciell matmarknad där omkring 60 av Sloveniens finaste restauranger från hela landet samlar sina stånd och erbjuder en spektakulär samling av delikatesser. Den öppna kökets matmarknad är en fantastisk möjlighet för lokalbefolkningen och turister att smaka på några otroliga autentiska slovenska och utländska rätter, ta ett glas vin eller öl, en smoothie eller andra drycker, och umgås. Om du inte kan bestämma vilken restaurang du ska besöka nästa, kommer den öppna köket säkert att ge dig några fina exempel på vart du ska gå. Prova lite av allt. Det är en fantastisk kulinarisk och social upplevelse i hjärtat av vår livliga huvudstad som du helt enkelt måste delta i.