Sloveniankulinaari

Slovenialainen keittiö on äärimmäisen rikas; sekä maun että perinteen osalta. Maan monimuotoisen maiseman, ilmaston, historian ja naapurikulttuurien vaikutuksesta slovenialaiset kulinaariset herkut ovat todellakin jotain erityistä. Maan alueet on jaettu 23 gastronomiseen alueeseen, joista jokaisella on omat erikoisuutensa. Slovenian ruokalistoilla on yli 100 keittoa. Vanhoina aikoina oli erilaisia puuroja, pataruokia ja yhden kattilan aterioita, joista jotkut ovat edelleen hyvin suosittuja maaseudulla, mukaan lukien Alppien vuoristomajat ja turistitilat laaksoissa. Yleisimmät lihattomat keitot olivat ennen laihoja ja yksinkertaisia. Suosituin lihakeitto on naudanlihasta ja nuudeleista valmistettu. Jälkimmäistä tarjoillaan usein osana sunnuntailounasta. Puhuttaessa lihasta, slovenialaiset nauttivat kaikista liharuokatyypeistä. Valkoisessa Karniolassa ja Slovenian rannikkoseudulla lampaan- ja vuohenliha ovat suosittuja ruokia, kun taas Pyhän Martin päivänä suurin osa maasta nauttii paistetusta hanhesta, ankasta, kalkkunasta tai kanasta, jotka tarjoillaan punakaalin ja mlinci (kuivattu litteä leipä) kanssa. Ja viiniä, tietenkin. Alhaalla Karniolassa ja Sisä-Karniolassa paistettu orava ja viiriäinen olivat aikaisemmin kuuluisia paikallisia herkkuja. Valkoisessa Karniolassa lampaan-, vasikan- ja hevosenliha ovat suosituimpia lihoja. Karniolan makkara, suojattu ruoka, on toinen äärimmäisen suosittu ruokalaji, jota löytyy ympäri maata. Jälkiruoat valmistetaan yleisesti pähkinöistä ja hasselpähkinöistä. Villimarjoja, kuten villimaasikoita, loganmarjoja, mustikoita ja mustaherukoita, lisätään myös usein seokseen. Hunaja ja hillo ovat myös hyvin yleisiä makeita herkkuja, joita löytyy kaapeista. Sienet ovat aina olleet suosittuja slovenialaisten keskuudessa, jotka nauttivat niiden keräämisestä yhtä paljon kuin syömisestä. Slovenian metsissä on myös lukuisia sienilajeja. Slovenialla on myös runsas valikoima suojattuja elintarvikkeita ja tuotteita, joita sinun on ehdottomasti kokeiltava. Listatakseni vain muutamia esimerkkejä: prleška tünka, tuote Prlekijasta Itä-Slovenia, joka on valmistettu jauhetusta rasvasta ja porsaanlihasta; ekstra neitsytoliiviöljy Slovenian Istriasta; Nanos-juusto (nanoški sir), joka on valmistettu lehmänmaidosta, kovaa; Kočevje-metsähunaja (kočevski gozdni med); zgornjesavinjski želodec, ilmakuivattu sianvatsasta Ylä-Savinjan laaksosta; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), pienet keitetyt dumplingit, jotka on täytetty perunoilla, sipulilla ja rasvalla; prekmurska gibanica, kerroskakku Prekmurjesta, jossa on unikonsiemeniä, pähkinöitä, omenoita, rusinoita ja ricotta-täytteitä; Tolminc-juusto (sir Tolminc), joka on valmistettu raakamaitosta mäkisellä Tolminin alueella; Karst-prosciutto (kraški pršut), perinteinen prosciutto Karst-ylängöltä. Perjantaisin maaliskuun puolivälistä lokakuun loppuun, sään salliessa, Ljubljana keskustassa sijaitsevalla Pogačarjev-aukiolla järjestetään Odprta kuhna tai Avoin keittiö. Se on erityinen ruokatori, jossa noin 60 Slovenian parasta ravintolaa ympäri maata kokoaa kojujaan ja tarjoaa upean kokoelman herkkuja. Avoin keittiö -ruokatori on loistava tilaisuus paikallisille ja turisteille maistaa uskomattomia aitoja slovenialaisia ja ulkomaisia ruokia, nauttia lasillinen viiniä tai olutta, smoothie tai muita juomia ja sekoittua. Jos et voi päättää, mihin ravintolaan mennä seuraavaksi, Avoin keittiö antaa varmasti hienoja esimerkkejä siitä, minne mennä. Kokeile vähän kaikkea. Se on mahtava kulinaarinen ja sosiaalinen kokemus sydämessä elävästä pääkaupungistamme, johon sinun on yksinkertaisesti osallistuttava.