Cuisine slovène

La cuisine slovène est extrêmement riche, tant en saveurs qu'en traditions. Influencée par la diversité du paysage, du climat, de l'histoire et des cultures voisines du pays, les délices culinaires slovènes sont vraiment quelque chose de spécial. Le pays est divisé en 23 régions gastronomiques, chacune avec son assortiment de spécialités. Il y a plus de 100 soupes sur les menus slovènes. Dans les temps anciens, il y avait divers types de bouillies, de ragoûts et de plats cuisinés en une seule fois, dont certains sont encore très populaires à la campagne, y compris dans les refuges de montagne alpins et les fermes touristiques dans les vallées. Les soupes sans viande les plus courantes étaient maigres et simples. La soupe de viande la plus populaire est celle à base de bœuf avec des nouilles. Cette dernière est souvent servie dans le cadre d'un déjeuner dominical. En parlant de viande, les Slovènes apprécient tous les types de plats carnés. En Basse-Carniola et en Carniola intérieure, la viande de mouton et de chèvre sont des aliments phares, tandis que le jour de la Saint-Martin, la plupart du pays se régale de l'oie rôtie, du canard, de la dinde ou du poulet accompagnés de chou rouge et de mlinci (pain plat séché). Et du vin, bien sûr. En Haute-Carniola, l'écureuil rôtie et la caille étaient autrefois des délicatesses locales célèbres. En Basse-Carniola, l'agneau, le veau et le cheval figurent parmi les viandes les plus populaires. La saucisse carniolienne, un aliment protégé, est un autre plat extrêmement populaire que l'on peut trouver partout dans le pays. Les desserts sont souvent préparés avec des noix et des noisettes. Des fraises des bois, des mûres, des myrtilles sont également souvent ajoutées au mélange. Le miel et la confiture sont également des douceurs sucrées très courantes que l'on trouve dans les garde-manger. Les champignons ont toujours été populaires parmi les Slovènes qui aiment les cueillir autant que les manger. Et il existe de nombreuses variétés de champignons dans les forêts slovènes. La Slovénie possède également une riche variété d'aliments et de produits protégés que vous devez absolument essayer. Pour ne citer que quelques exemples : la prleška tünka, un produit de Prlekija dans l'est de la Slovénie, à base de lard et de porc hachés ; l'huile d'olive extra vierge de l'Istrie slovène ; le fromage Nanos (nanoški sir), fabriqué à partir de lait de vache, dur ; le miel de la forêt de Kočevje (kočevski gozdni med) ; le zgornjesavinjski želodec, estomac de porc séché à l'air de la vallée de la Haute-Savinja ; les Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), petits raviolis bouillis farcis de pommes de terre, d'oignons et de lard ; la prekmurska gibanica, un gâteau en couches de Prekmurje avec des graines de pavot, des noix, des pommes, des raisins secs et des garnitures de ricotta ; le fromage Tolminc (sir Tolminc), fabriqué à partir de lait de vache cru dans la région vallonnée de Tolmin ; le prosciutto du Karst (kraški pršut), un prosciutto traditionnel du plateau du Karst. Du vendredi de la mi-mars à la fin octobre, si la météo le permet, la place Pogačarjev dans le centre de Ljubljana accueille Odprta kuhna ou Cuisine Ouverte. C'est un marché alimentaire spécial où environ 60 des meilleurs restaurants de Slovénie du pays montent leurs stands et offrent une collection spectaculaire de délices. Le marché alimentaire de la Cuisine Ouverte est une occasion splendide pour les habitants et les touristes de goûter à des plats slovènes et étrangers authentiques incroyables, de déguster un verre de vin ou de bière, un smoothie ou d'autres boissons, et de socialiser. Si vous ne pouvez pas décider quel restaurant visiter ensuite, la Cuisine Ouverte vous donnera certainement de bons exemples d'endroits où aller. Essayez un peu de tout. C'est une expérience culinaire et sociale incroyable au cœur de notre capitale dynamique à laquelle vous devez absolument participer.