Slovensk køkken

Slovenske køkken er ekstremt rigt; både i smag og tradition. Påvirket af mangfoldigheden i landets landskab, klima, historie og nabokulturer, er slovenske kulinariske lækkerier noget særligt. Landet er opdelt i 23 gastronomiske regioner, hver med sit udvalg af specialiteter. Der er over 100 supper på slovenske menuer. I gamle dage var der forskellige slags grød, gryderetter og retter tilberedt i én gryde, hvoraf nogle stadig er meget populære på landet, herunder alpine bjælkehytter og turistgårde i dalene. De mest almindelige kødfrie supper plejede at være magre og enkle. Den mest populære kød suppe er en lavet af oksekød med nudler. Sidstnævnte serveres ofte som en del af en søndagsfrokost. Når vi taler om kød, nyder slovenerne alle typer kødretter. I Hvid Carniola og den slovenske kyst er lam og gedekød populære fødevarer, mens størstedelen af landet på Skt. Martin's Dag fejrer med stegt gås, and, kalkun eller kylling, der serveres med rødkål og mlinci (tørret fladbrød). Og vin, selvfølgelig. I Nedre Carniola og Indre Carniola var stegt mus og vagtel tidligere berømte lokale delikatesser. I Hvid Carniola er lam, kalv og hest blandt de mere populære kødtyper. Carniolan pølse, en beskyttet fødevare, er en anden ekstremt populær ret, som man kan finde overalt i landet. Desserter laves ofte med valnødder og hasselnødder. Vilde jordbær, loganbær, brombær og blåbær tilsættes også ofte til blandingen. Honning og marmelade er også meget almindelige søde lækkerier, der findes i spisekamrene. Svampe har altid været populære blandt slovenerne, som nyder at plukke dem lige så meget som at spise dem. Og der er mange forskellige svampe i de slovenske skove. Slovenien har også et frodigt udvalg af beskyttede fødevarer og produkter, som du absolut skal prøve. For at nævne blot nogle få eksempler: prleška tünka, et produkt fra Prlekija i det østlige Slovenien, lavet af hakket svinefedt og svinekød; ekstra jomfru olivenolie fra den slovenske Istrien; Nanos ost (nanoški sir), lavet af komælk, hård; Kočevje skovhonning (kočevski gozdni med); zgornjesavinjski želodec, lufttørret svinemave fra Upper Savinja Valley; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), små kogte dumplings fyldt med kartofler, løg og svinefedt; prekmurska gibanica, en lagkage fra Prekmurje med valmuefrø, valnødder, æbler, rosiner og ricotta-fyld; Tolminc ost (sir Tolminc), lavet af rå komælk i det bakkede område Tolmin; Karst prosciutto (kraški pršut), en traditionel prosciutto fra Karst Plateau. Fredag fra midten af marts til slutningen af oktober, vejret tillader det, huser Pogačarjev Plads i centrum af Ljubljana Odprta kuhna eller Åben Køkken. Det er et særligt madmarked, hvor omkring 60 af Sloveniens fineste spisesteder fra hele landet samler deres boder og tilbyder en spektakulær samling af delikatesser. Åben Køkken madmarkedet er en fantastisk mulighed for lokale og turister til at smage nogle utrolige autentiske slovenske og udenlandske retter, få et glas vin eller øl, en smoothie eller andre drikkevarer og mingle. Hvis du ikke kan beslutte, hvilken restaurant du skal besøge næste gang, vil Åben Køkken helt sikkert give dig nogle fine eksempler på, hvor du skal gå. Prøv lidt af det hele. Det er en fantastisk kulinarisk og social oplevelse i hjertet af vores livlige hovedstad, som du simpelthen skal deltage i.