Slovensk køkken

Det slovenske køkken er meget rigt, både på smag og traditioner. De slovenske kulinariske lækkerier er noget helt særligt, da de er påvirket af mangfoldigheden i landets landskab, klima, historie og nabokulturer. Landet er opdelt i 23 gastronomiske regioner, der hver især har deres sortiment af specialiteter. Der findes over 100 supper på de slovenske menuer. I gamle dage var der forskellige former for grød, gryderetter og gryderetter, hvoraf nogle stadig er meget populære på landet, herunder i alpine bjerghytter og på turistgårde i dalene. De mest almindelige kødløse supper var tidligere magre og simple supper. Den mest populære kødsuppe er en suppe af oksekød med nudler. Sidstnævnte serveres ofte som en del af en søndagsfrokost. Når vi taler om kød, nyder slovenerne alle typer kødfulde retter. I Hvide Karnien og den slovenske Littoral er fåre- og gedekød mesterretter, mens det meste af landet på Sankt Martinsdag festes med stegt gås, and, kalkun eller kylling sammen med rødkål og mlinci (tørret fladbrød). Og vin, naturligvis. I Nedre Karniol og Indre Karniol var ristet hasselmus og vagtler tidligere berømte lokale delikatesser. I Hvid Karniol er lam, kalvekød og hest blandt de mest populære kødretter. Den carniolske pølse, som er en beskyttet fødevare, er en anden yderst populær ret, som man kan finde over hele landet. Desserter laves ofte med valnødder og hasselnødder. Vilde jordbær, loganbær, brombær og blåbær tilsættes også ofte til blandingen. Honning og syltetøj er også meget almindelige søde lækkerier, som man finder i spisekamrene. Svampe har altid været populære blandt slovenerne, som nyder at plukke dem lige så meget som at spise dem. Og der findes mange forskellige svampe i de slovenske skove. Slovenien har også et frodigt sortiment af beskyttede fødevarer og produkter, som du absolut må prøve. For blot at nævne et par eksempler: Prleška tünka, et produkt fra Prlekija i det østlige Slovenien, lavet af hakket spæk og svinekød; ekstra jomfruolivenolie fra det slovenske Istrien; Nanos-ost (nanoški sir), lavet af komælk, hård, Kočevje-skovhonning (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, lufttørret svinemave fra den øvre Savinja-dal; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), små kogte dumplings fyldt med kartofler, løg og spæk; prekmurska gibanica, en lagkage fra Prekmurje med fyld af valmuefrø, valnødder, æbler, rosiner og ricotta; Tolminc-ost (sir Tolminc), der fremstilles af rå komælk i den bakkede region Tolmin; Karst prosciutto (kraški pršut), en traditionel prosciutto fra Karstplateauet. Fredag fra midten af marts til slutningen af oktober, hvis vejret tillader det, er Pogačarjev-pladsen i centrum af Ljubljana vært for Odprta kuhna eller Åbent køkken. Det er et særligt madmarked, hvor omkring 60 af Sloveniens bedste spisesteder fra hele landet samler deres boder og tilbyder en spektakulær samling af delikatesser. Madmarkedet Open Kitchen er en glimrende mulighed for lokale og turister til at smage nogle utrolige autentiske slovenske og udenlandske retter, få et glas vin eller øl, en smoothie eller andre drikkevarer og mingle. Hvis du ikke kan beslutte dig for, hvilken restaurant du skal besøge næste gang, vil Open Kitchen helt sikkert give dig nogle gode eksempler på, hvor du skal gå hen. Prøv lidt af hvert. Det er en fantastisk kulinarisk og social oplevelse i hjertet af vores pulserende hovedstad, som du simpelthen bare skal deltage i.