Slovensk kjøkken

Slovensk mat er ekstremt rik; både i smak og tradisjon. Påvirket av mangfoldet i landets landskap, klima, historie og nabokulturer, er slovenske kulinariske herligheter virkelig noe spesielt. Landet er delt inn i 23 gastronomiske regioner, hver med sitt utvalg av spesialiteter. Det finnes over 100 supper på slovenske menyer. I gamle dager var det ulike typer grøt, gryteretter og en-panne-måltider, hvorav noen fortsatt er veldig populære på landsbygda, inkludert alpine fjellhytter og turistgårder i dalene. De vanligste kjøttfrie suppene pleide å være magre og enkle. Den mest populære kjøttsuppen er laget av storfekjøtt med nudler. Sistnevnte serveres ofte som en del av en søndagslunsj. Når vi snakker om kjøtt, liker slovenerne alle typer kjøttretter. I Hvite Krajina og den slovenske kysten er sau og geit matvarer i særklasse, mens de fleste av landet feirer St. Martinsdagen med stekt gås, and, kalkun eller kylling servert med rødkål og mlinci (tørket flatbrød). Og vin, selvfølgelig. I Nedre Krajina og Indre Krajina var stekt dormus og vaktel tidligere kjente lokale delikatesser. I Hvite Krajina er lam, kalv og hest blant de mer populære kjøttypene. Kranjska pølse, en beskyttet matvare, er en annen ekstremt populær rett som man kan finne over hele landet. Desserter lages vanligvis med valnøtter og hasselnøtter. Ville jordbær, loganbær, bjørnebær og blåbær blir også ofte tilsatt. Honning og syltetøy er også veldig vanlige søte herligheter som finnes i skapene. Sopp har alltid vært populære blant slovenerne som liker å plukke dem like mye som å spise dem. Og det finnes mange varianter av sopp i de slovenske skogene. Slovenia har også et rikt utvalg av beskyttede matvarer og produkter du absolutt må prøve. For å nevne noen eksempler: prleška tünka, et produkt fra Prlekija i øst-Slovenia, laget av malt svinefett og svinekjøtt; ekstra jomfruolivenolje fra den slovenske Istria; Nanos-ost (nanoški sir), laget av melk fra melkekyr, hard, Kočevje skogshonning (kočevski gozdni med), zgornjesavinjski želodec, lufttørket svinestomach fra Øvre Savinja-dalen; Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), små kokte dumplings fylt med poteter, løk og fett; prekmurska gibanica, en lagkake fra Prekmurje med valmuefrø, valnøtter, epler, rosiner og ricotta-fyll; Tolminc-ost (sir Tolminc), laget av rå melk fra melkekyr i det kuperte området Tolmin; Karst-prosciutto (kraški pršut), en tradisjonell prosciutto fra Karst-platået. Fredag fra midten av mars til slutten av oktober, værforholdene tillater det, huser Pogačarjev-plassen i sentrum av Ljubljana Odprta kuhna eller Åpen Kjøkken. Det er et spesielt matmarked hvor rundt 60 av Sloveniens beste spisesteder fra hele landet samler sine boder og tilbyr en spektakulær samling av delikatesser. Åpen Kjøkken-matmarkedet er en strålende mulighet for lokalbefolkningen og turister til å smake på noen utrolige autentiske slovenske og utenlandske retter, ta et glass vin eller øl, en smoothie eller andre drikker, og mingle. Hvis du ikke kan bestemme deg for hvilken restaurant du skal besøke neste gang, vil Åpen Kjøkken absolutt gi deg noen gode eksempler på hvor du skal gå. Prøv litt av alt. Det er en fantastisk kulinarisk og sosial opplevelse i hjertet av vår livlige hovedstad som du rett og slett må delta i.