Pastel esloveno tradicional – Potica

La potica es, sin duda, el postre auténtico esloveno más famoso y popular. Es un pastel enrollado hecho de masa fermentada rellena con una amplia selección de rellenos. Cada hogar, o al menos cada familia, tiene a alguien, generalmente una mujer mayor, que sabe cómo hacer algún tipo de potica. Es una tradición que se ha transmitido de generación en generación y que sigue muy viva en las zonas rurales del país. Los registros más antiguos de la potica datan de 1689. Hacer potica es una tarea bastante artística y no es nada fácil. Necesitas encontrar el equilibrio perfecto entre la masa y el relleno, lo cual solo se puede dominar a través de la experiencia. Existen más de 80 tipos de rellenos, pero la potica más común se hace con nuez, avellana, estragón, semillas de amapola y queso cottage. Este super postre esloveno requiere un molde especial para hornear llamado “potičnik”, que se traduce aproximadamente como “hacedor de potica”. Tiene una protuberancia cónica en el medio que ayuda a formar la icónica forma de la potica. Puedes encontrar potica en cualquier parte del país y probablemente recibirás una porción en la Cocina Abierta en Ljubljana. También es fácil encontrar una receta, ¡así que hacer potica en casa debería ser divertido!