Pâtisserie slovène traditionnelle – Potica

La potica est sans doute le dessert authentique slovène le plus célèbre et le plus populaire. C'est une pâtisserie roulée faite de pâte levée, remplie d'une large sélection de garnitures. Chaque foyer, ou du moins chaque famille, a quelqu'un, généralement une femme plus âgée, qui sait comment préparer un type de potica. C'est une tradition qui se transmet de génération en génération et qui est encore très vivante dans les régions rurales du pays. Les plus anciens enregistrements de potica remontent à 1689. Faire de la potica est une entreprise plutôt artistique et pas du tout facile. Il faut trouver le parfait équilibre entre la pâte et la garniture, ce qui ne peut être maîtrisé qu'à travers l'expérience. Plus de 80 types de garnitures existent, mais la potica la plus courante est faite avec des noix, des noisettes, de l'estragon, des graines de pavot et du fromage cottage. Ce super dessert slovène nécessite un moule à pâtisserie spécial appelé « potičnik », qui se traduit à peu près par « fabricant de potica ». Il a une proéminence conique au milieu qui aide à former la forme iconique de la potica. Vous pouvez trouver de la potica partout dans le pays et vous obtiendrez probablement une part de celle-ci à la Cuisine Ouverte à Ljubljana. Une recette est également facile à trouver, donc faire de la potica à la maison devrait être amusant !