Tradisjonelt slovensk bakverk - Potica

Potica er uten tvil den mest kjente og mest populære slovenske autentiske desserten. Det er et rullet bakverk laget av surdeig fylt med et bredt utvalg av fyll. Hver husholdning, eller i det minste familie, har noen, vanligvis en eldre kvinne, som vet hvordan man lager en type Potica. Det er en tradisjon som har gått i arv fra generasjon til generasjon, og som fortsatt står sterkt i de landlige delene av landet. De eldste opptegnelsene om potica går tilbake til 1689. Å lage potica er et ganske kunstnerisk prosjekt og ikke lett i det hele tatt. Du må finne den perfekte balansen mellom deig og fyll, som bare kan mestres gjennom erfaring. Det finnes mer enn 80 typer fyll, men den vanligste poticaen er laget med valnøtt, hasselnøtt, estragon, valmuefrø og cottage cheese. Denne superslovenske desserten krever en spesiell bakeform som kalles "potičnik", som omtrent kan oversettes til "poticamaker". Den har en konisk utstikker i midten som bidrar til å danne poticas ikoniske form. Du kan finne potica hvor som helst i landet, og du får sannsynligvis et stykke av den på Open Kitchen i Ljubljana. Det er også lett å finne en oppskrift, så det burde være morsomt å lage potica hjemme!