Traditionelles slowenisches Gebäck – Potica

Potica ist arguably das bekannteste und beliebteste authentische Dessert Sloweniens. Es handelt sich um einen gerollten Teig aus Hefeteig, der mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt ist. Jeder Haushalt, oder zumindest jede Familie, hat jemanden, normalerweise eine ältere Frau, die weiß, wie man eine Art von Potica zubereitet. Es ist eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und in den ländlichen Teilen des Landes nach wie vor sehr stark ist. Die ältesten Aufzeichnungen über Potica stammen aus dem Jahr 1689. Potica zu machen ist ein eher künstlerisches Unterfangen und keineswegs einfach. Man muss das perfekte Gleichgewicht zwischen Teig und Füllung finden, was nur durch Erfahrung gemeistert werden kann. Es gibt mehr als 80 Arten von Füllungen, aber die häufigste Potica wird mit Walnüssen, Haselnüssen, Estragon, Mohn und Quark zubereitet. Dieses super slowenische Dessert erfordert eine spezielle Backform namens „potičnik“, die grob übersetzt „Potica-Macher“ bedeutet. Sie hat eine konische Ausbuchtung in der Mitte, die hilft, die ikonische Form der Potica zu formen. Man kann Potica überall im Land finden und wahrscheinlich bekommt man ein Stück davon beim Open Kitchen in Ljubljana. Ein Rezept ist ebenfalls leicht zu finden, sodass das Zubereiten von Potica zu Hause Spaß machen sollte!