Traditionel slovenskisk kage – Potica

Potica er uden tvivl den mest berømte og populære autentiske dessert fra Slovenien. Det er en rullet dej lavet af hævet dej fyldt med et bredt udvalg af fyld. Hver husstand, eller i det mindste familie, har nogen, som regel en ældre kvinde, der ved, hvordan man laver en form for Potica. Det er en tradition, der er blevet videregivet gennem generationer og stadig er meget stærk i de landlige dele af landet. De ældste optegnelser om potica går tilbage til 1689. At lave potica er en ret kunstnerisk virksomhed og slet ikke en nem en. Du skal finde den perfekte balance mellem dej og fyld, hvilket kun kan mestres gennem erfaring. Der findes mere end 80 typer fyld, men den mest almindelige potica laves med valnødder, hasselnødder, estragon, valmuefrø og hytteost. Denne super slovenske dessert kræver en særlig bageform kaldet “potičnik”, som groft oversættes til “poticamager”. Den har en konisk fremspring i midten, der hjælper med at danne poticas ikoniske form. Du kan finde potica overalt i landet, og du får sandsynligvis et stykke af det på Open Kitchen i Ljubljana. En opskrift er også let at finde, så det bør være sjovt at lave potica derhjemme!