Traditionelt slovensk wienerbrød - Potica

Potica er uden tvivl den mest berømte og mest populære slovenske autentiske dessert. Det er en rulledej lavet af surdej fyldt med et bredt udvalg af fyld. Alle husstande, eller i hvert fald familier, har en person, som regel en ældre kvinde, der ved, hvordan man laver en eller anden form for Potica. Det er en tradition, der er gået i arv gennem generationer, og som stadig er meget udbredt i de landlige dele af landet. De ældste optegnelser om potica går tilbage til 1689. At lave potica er et ret kunstnerisk foretagende og slet ikke let. Man skal finde den perfekte balance mellem dej og fyld, hvilket man kun kan lære gennem erfaring. Der findes mere end 80 forskellige typer fyld, men den mest almindelige potica er lavet med valnødder, hasselnødder, estragon, valmuefrø og hytteost. Denne super slovenske dessert kræver en særlig bageform kaldet "potičnik", som i grove træk kan oversættes til "poticamager". Den har en konisk fremspring i midten, som er med til at give potica'en dens ikoniske form. Du kan finde potica overalt i landet, og du kan sandsynligvis få en skive af den på Open Kitchen i Ljubljana. En opskrift er også let at finde, så det skulle være sjovt at lave potica derhjemme!