Traditioneel Sloveens gebak - Potica

Potica is waarschijnlijk het beroemdste en populairste authentieke Sloveense dessert. Het is een opgerold deeg gemaakt van zuurdesem en gevuld met een breed scala aan vullingen. Elk huishouden, of tenminste een familie, heeft wel iemand, meestal een oudere vrouw, die weet hoe je een soort Potica moet maken. Het is een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven en in de landelijke delen van het land nog steeds erg sterk is. De oudste gegevens over potica dateren van 1689. Potica maken is een nogal artistieke onderneming en helemaal niet gemakkelijk. Je moet het perfecte evenwicht vinden tussen deeg en vulling, wat je alleen door ervaring onder de knie kunt krijgen. Er bestaan meer dan 80 soorten vullingen, maar de meest voorkomende potica wordt gemaakt met walnoot, hazelnoot, dragon, maanzaad en kwark. Voor dit super Sloveense dessert is een speciale bakvorm nodig die "potičnik" heet, wat ruwweg vertaald "poticamaker" betekent. Het heeft een kegelvormig uitsteeksel in het midden dat helpt bij het vormen van de iconische vorm van de potica. Je kunt overal in het land potica vinden en je krijgt er waarschijnlijk een stuk van in de Open Kitchen in Ljubljana. Een recept is ook gemakkelijk te vinden, dus thuis potica maken moet leuk zijn!