Traditionele Sloveense gebak – Potica

Potica is misschien wel het beroemdste en populairste authentieke Sloveense dessert. Het is een opgerolde deegwaren gemaakt van gerezen deeg, gevuld met een breed scala aan vullingen. Elk huishouden, of op zijn minst elke familie, heeft iemand, meestal een oudere vrouw, die weet hoe je een soort potica maakt. Het is een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven en nog steeds zeer sterk is in de landelijke delen van het land. De oudste vermeldingen van potica dateren uit 1689. Potica maken is een vrij artistieke onderneming en helemaal niet eenvoudig. Je moet de perfecte balans vinden tussen deeg en vulling, wat alleen door ervaring kan worden beheerst. Er bestaan meer dan 80 soorten vullingen, maar de meest voorkomende potica is gemaakt met walnoot, hazelnoot, dragon, maanzaad en cottage cheese. Dit super Sloveense dessert vereist een speciale bakvorm genaamd “potičnik”, wat ruwweg vertaald kan worden als “poticamaker”. Het heeft een conische uitstulping in het midden die helpt om de iconische vorm van de potica te vormen. Je kunt potica overal in het land vinden en je krijgt waarschijnlijk een stuk ervan bij de Open Kitchen in Ljubljana. Een recept is ook gemakkelijk te vinden, dus potica maken thuis zou leuk moeten zijn!