Traditionellt slovenska bakverk - Potica

Potica är utan tvekan den mest kända och populära slovenska autentiska efterrätten. Det är ett rullt bakverk av surdeg som fylls med ett stort urval av fyllningar. Varje hushåll, eller åtminstone familj, har någon, vanligtvis en äldre kvinna, som vet hur man gör någon typ av Potica. Det är en tradition som går i arv genom generationerna och som fortfarande är mycket stark i de rurala delarna av landet. De äldsta uppgifterna om potica går tillbaka till 1689. Att göra potica är ett ganska konstnärligt företag och inte alls lätt. Man måste hitta den perfekta balansen mellan deg och fyllning, vilket man bara kan bemästra genom erfarenhet. Det finns mer än 80 olika typer av fyllningar, men den vanligaste potica görs med valnötter, hasselnötter, dragon, vallmofrön och keso. Denna super slovenska dessert kräver en speciell bakform som kallas "potičnik", vilket ungefär kan översättas till "poticamaker". Den har en konisk utskjutning i mitten som hjälper till att forma potikans ikoniska form. Du kan hitta potica var som helst i landet och du kommer förmodligen att få en bit av den på Open Kitchen i Ljubljana. Ett recept är också lätt att hitta, så det ska bli kul att göra potica hemma!