Pasticceria tradizionale slovena – Potica

La potica è senza dubbio il dessert autentico sloveno più famoso e popolare. È un dolce arrotolato fatto di pasta lievitata farcita con una vasta selezione di ripieni. Ogni famiglia, o almeno ogni nucleo familiare, ha qualcuno, di solito una donna anziana, che sa come preparare qualche tipo di potica. È una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e che è ancora molto viva nelle zone rurali del paese. I documenti più antichi sulla potica risalgono al 1689. Preparare la potica è un'impresa piuttosto artistica e affatto semplice. È necessario trovare il giusto equilibrio tra pasta e ripieno, che può essere padroneggiato solo attraverso l'esperienza. Esistono più di 80 tipi di ripieni, ma la potica più comune è fatta con noci, nocciole, dragoncello, semi di papavero e ricotta. Questo super dessert sloveno richiede uno stampo da forno speciale chiamato “potičnik”, che si traduce grossomodo in “preparatore di potica”. Ha una protuberanza conica al centro che aiuta a formare la forma iconica della potica. Puoi trovare la potica ovunque nel paese e probabilmente ne riceverai una fetta all'Open Kitchen di Lubiana. È anche facile trovare una ricetta, quindi preparare la potica a casa dovrebbe essere divertente!