Restaurant Hiša Franko

Comment rendre justice à Hiša Franko en un court paragraphe ? C'est la maison où Hemingway a écrit L'Adieu aux armes. Elle est classée parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. La meilleure cheffe du monde, Ana Roš, prépare des plats indéniablement magistraux à partir de la flore et de la faune locales. Disons simplement ceci : dans un petit pays regorgeant de restaurants de classe mondiale, c'est le seul où vous devez réserver votre place plus d'un an à l'avance.

Hiša Franko doit son existence aux traditions et à l'environnement local. Située au pied de la vallée de la Soča, d'une beauté à couper le souffle, Hiša Franko incarne les caractéristiques de son environnement naturel : sauvage, isolée, mais d'une beauté à couper le souffle. Et leur cuisine est incroyable !

Le régime alimentaire local dans cette région a toujours été composé de produits laitiers et de viande, donc attendez-vous à beaucoup de fromage sous toutes ses formes et ses sous-produits. Le restaurant travaille en étroite collaboration avec la communauté locale de cueilleurs, de bergers, de fromagers, de chasseurs et de pêcheurs. La région regorge de truites, de cerfs, de chèvres, de fruits et de plantes sauvages – tous sont incorporés dans leurs plats fabuleux.

En juin 2020, avec la première édition du guide Michelin slovène, Hiša Franko a reçu deux étoiles Michelin. Imaginez cela ? Ou plutôt ne le faites pas – visitez et goûtez par vous-même !