Hiša Franko Restaurant

Hvordan gør man Hiša Franko retfærdighed i et kort afsnit? Dette er huset, hvor Hemingway skrev Farvel til våbnene. Det er rangeret blandt de 50 bedste restauranter i verden. Verdens bedste kvindelige kok Ana Roš tilbereder uforglemmeligt mesterværk fra alt-lokalt flora og fauna. Lad os bare sige dette: i et lille land med et væld af restauranter i verdensklasse, er dette den eneste, hvor du skal reservere din plads over et år i forvejen.

Hiša Franko skylder sin eksistens til traditioner og det lokale miljø. Beliggende i foden af den betagende smukke Soča-dal, indkapsler Hiša Franko karakteristikaene fra sine naturlige omgivelser: barsk, afsides, men ubegribelig spektakulær. Og deres køkken er utrolig!

Den lokale kost i dette område har altid bestået af mejeri- og kødprodukter, så forvent masser af ost i alle dens former og biprodukter. Restauranten arbejder tæt sammen med det lokale samfund af indsamler, hyrder, osteproducenter, jægere og fiskere. Regionen er fyldt med ørred, hjorte, geder, frugter og vilde planter – alt sammen inkorporeret i deres fantastiske retter.

I juni 2020, med den første udgave af den slovenske Michelin-guide, modtog Hiša Franko to Michelin-stjerner. Forestil dig det? Eller rettere sagt, lad være med at forestille dig det – besøg det og smag selv!