Restaurant Hiša Franko

Hoe doe je Hiša Franko recht in een korte alinea? Dit is het huis waar Hemingway A Farewell to Arms schreef. Het staat genoteerd als een van de 50 beste restaurants ter wereld. De beste vrouwelijke chef ter wereld, Ana Roš, bereidt onmiskenbaar meesterlijke gerechten van volledig lokale flora en fauna. Laten we het zo zeggen: in een klein land met een overvloed aan restaurants van wereldklasse, is dit het enige restaurant waar je meer dan een jaar van tevoren een plek moet reserveren.

Hiša Franko dankt zijn bestaan aan tradities en de lokale omgeving. Gelegen in de voetheuvels van het adembenemend mooie Soča-dal, belichaamt Hiša Franko de kenmerken van zijn natuurlijke omgeving: ruw, afgelegen, maar ondoorgrondelijk spectaculair. En hun keuken is ongelooflijk!

Het lokale dieet in dit gebied bestond altijd uit zuivel- en vleesproducten, dus verwacht veel kaas in al zijn vormen en bijproducten. Het restaurant werkt nauw samen met de lokale gemeenschap van verzamelaars, herders, kaasmakers, jagers en vissers. De regio wemelt van forel, herten, geiten, fruit en wilde planten – allemaal verwerkt in hun fabuleuze gerechten.

In juni 2020, met de eerste editie van de Sloveense Michelin-gids, ontving Hiša Franko twee Michelin-sterren. Stel je dat voor? Of liever niet – bezoek het gewoon en proef het zelf!