Restaurang Hiša Franko

Hur gör man Hiša Franko rättvisa i ett kort stycke? Det här är huset där Hemingway skrev "Farväl till vapen". Den är rankad bland de 50 bästa restaurangerna i världen. Världens bästa kvinnliga kock Ana Roš tillagar omisskännligt mästerliga rätter av all lokal flora och fauna. Låt oss bara säga så här: i ett litet land med ett överflöd av restauranger i världsklass är detta den enda där du måste reservera din plats över ett år i förväg.

Hiša Franko har sin existens att tacka för traditioner och den lokala miljön i regionen Hiša Franko ligger vid foten av den hisnande vackra Soča-dalen och förkroppsligar de egenskaper som kännetecknar den naturliga omgivningen: kargt, avlägset, men ändå ofattbart spektakulärt. Och deras kök är otroligt bra!

Den lokala kosten i det här området har alltid bestått av mjölk- och köttbaserade produkter, så förvänta dig mycket ost i alla dess former och biprodukter. Restaurangen har ett nära samarbete med det lokala samhället av skogsbrukare, herdar, osttillverkare, jägare och fiskare. Regionen kryllar av öring, hjortar, getter, frukter och vilda växter - allt ingår i deras fantastiska rätter.

I juni 2020, när den första upplagan av den slovenska Michelinguiden släpptes, fick Hiša Franko två Michelinstjärnor. Kan du tänka dig det? Eller snarare inte - besök bara och smaka själv!