Restaurant Hiša Franko
Hvordan yte Hiša Franko rettferdighet i et kort avsnitt? Dette er huset der Hemingway skrev Farvel til våpnene. Det er rangert blant de 50 beste restaurantene i verden. Verdens beste kvinnelige kokk Ana Roš tilbereder umiskjennelig mesterlige retter fra helt lokal flora og fauna. La oss bare si dette: i et lite land med en overflod av restauranter i verdensklasse, er dette den eneste der du må reservere plass over et år i forveien.
Hiša Franko skylder sin eksistens til tradisjoner og det lokale miljøet i Hiša Franko ligger ved foten av den fantastisk vakre Soča-dalen, og legemliggjør egenskapene til de naturlige omgivelsene: robust, avsidesliggende, men likevel ufattelig spektakulær. Og kjøkkenet deres er utrolig!
Det lokale kostholdet i dette området har alltid bestått av meieri- og kjøttbaserte produkter, så forvent mye ost i alle former og biprodukter. Restauranten samarbeider tett med lokalsamfunnet av seterbrukere, gjetere, osteprodusenter, jegere og fiskere. Regionen vrimler av ørret, hjort, geiter, frukt og ville planter - alt inngår i de fantastiske rettene.
I juni 2020, da den første utgaven av den slovenske Michelin-guiden ble utgitt, mottok Hiša Franko to Michelin-stjerner. Kan du forestille deg det? Eller heller ikke - bare besøk og smak selv!
