Restaurant Hiša Franko

Comment rendre justice à Hiša Franko dans un court paragraphe ? C'est la maison où Hemingway a écrit L'Adieu aux armes. Il est classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. La meilleure cuisinière du monde, Ana Roš, prépare des plats d'une maîtrise inégalée à partir de la flore et de la faune locales. Disons-le simplement : dans un petit pays qui regorge de restaurants de classe mondiale, c'est le seul où il faut réserver sa place plus d'un an à l'avance.

Le Hiša Franko doit son existence aux traditions et à l'environnement local de la vallée de la Soča. Situé sur les contreforts de la vallée de la Soča, d'une beauté à couper le souffle, le Hiša Franko incarne les caractéristiques de son environnement naturel : rude, éloigné, mais insondablement spectaculaire. Et sa cuisine est incroyable !

Le régime alimentaire local dans cette région a toujours été composé de produits laitiers et de viande, donc attendez-vous à beaucoup de fromage sous toutes ses formes et sous-produits. Le restaurant travaille en étroite collaboration avec la communauté locale de butineurs, bergers, fromagers, chasseurs et pêcheurs. La région regorge de truites, de cerfs, de chèvres, de fruits et de plantes sauvages, qui sont tous intégrés dans leurs fabuleux plats.

En juin 2020, lors de la sortie de la première édition du guide Michelin slovène, Hiša Franko a reçu deux étoiles Michelin. Imaginez cela ? Ou plutôt ne l'imaginez pas - visitez et goûtez par vous-même !