Restaurant Hiša Franko

Wie wird man Hiša Franko in einem kurzen Absatz gerecht? Dies ist das Haus, in dem Hemingway "Abschied von den Waffen" schrieb. Es wird zu den 50 besten Restaurants der Welt gezählt. Die beste Köchin der Welt, Ana Roš, bereitet unverkennbar meisterhafte Gerichte aus der einheimischen Flora und Fauna zu. Sagen wir es mal so: In einem kleinen Land mit einer Fülle von Weltklasse-Restaurants ist dies das einzige, in dem man seinen Platz über ein Jahr im Voraus reservieren muss.

Hiša Franko verdankt seine Existenz den Traditionen und der lokalen Umgebung der Region. Am Fuße des atemberaubend schönen Soča-Tals gelegen, verkörpert Hiša Franko die Eigenschaften seiner natürlichen Umgebung: schroff, abgelegen und doch unergründlich spektakulär. Und ihre Küche ist unglaublich!

Die lokale Ernährung in diesem Gebiet besteht seit jeher aus Milch- und Fleischprodukten, so dass Sie viel Käse in all seinen Formen und Nebenprodukten erwarten können. Das Restaurant arbeitet eng mit der örtlichen Gemeinschaft von Sammlern, Schäfern, Käsern, Jägern und Fischern zusammen. In der Region wimmelt es nur so von Forellen, Hirschen, Ziegen, Früchten und Wildpflanzen - sie alle werden in die fabelhaften Gerichte integriert.

Im Juni 2020, als die erste Ausgabe des slowenischen Michelin-Führers veröffentlicht wurde, erhielt Hiša Franko zwei Michelin-Sterne. Können Sie sich das vorstellen? Oder lieber nicht - besuchen Sie es einfach und probieren Sie selbst!