Restaurant Hiša Franko
Hoe doe je Hiša Franko recht in een korte paragraaf? Dit is het huis waar Hemingway A Farewell to Arms schreef. Het behoort tot de 50 beste restaurants ter wereld. s Werelds beste vrouwelijke chef Ana Roš bereidt onmiskenbaar meesterlijke gerechten van volledig lokale flora en fauna. Laten we het zo zeggen: in een klein land met een overvloed aan restaurants van wereldklasse is dit het enige waar je meer dan een jaar van tevoren je plek moet reserveren.
Hiša Franko dankt haar bestaan aan tradities en de lokale omgeving van de Gelegen in de uitlopers van de adembenemend mooie Soča vallei, belichaamt Hiša Franko de kenmerken van haar natuurlijke omgeving: ruig, afgelegen, maar toch onpeilbaar spectaculair. En hun keuken is ongelooflijk!
Het lokale dieet in dit gebied heeft altijd bestaan uit zuivel- en vleesproducten, dus verwacht veel kaas in al zijn vormen en bijproducten. Het restaurant werkt nauw samen met de plaatselijke gemeenschap van foerageerders, herders, kaasmakers, jagers en vissers. In de regio wemelt het van de forellen, herten, geiten, vruchten en wilde planten - allemaal verwerkt in hun fantastische gerechten.
In juni 2020, toen de eerste editie van de Sloveense Michelingids uitkwam, kreeg Hiša Franko twee Michelinsterren. Stelt u zich dat eens voor? Of liever niet - kom gewoon langs en proef zelf!
