JB ravintola

JB-ravintola on Bratovžin perheyritys. Kaikki alkoi vuonna 1992, kun Janez Bratovž sovelsi korvaamatonta ulkomaankokemustaan slovenialaiseen keittiöön. JB on ensimmäinen slovenialainen ravintola, joka pääsi maailman 50 parhaan ravintolan listalle. Huippukokki JB:tä avustavat keittiössä hänen oikea kätensä, poika Tomaž, tytär Nina, joka on edistynyt sommelier, ja vaimo Ema, joka on käytännössä ravintolan johtaja.

Vaikka JB sijaitsee Ljubljanan keskustassa, se tarjoaa vierailijoille rauhallisen ja tyylikkään pakopaikan kaupungin melusta. Tunnelmasta nauttivat lukuisat turistit ja innokkaat paikalliset fine dining -harrastajat. JB toivottaa tervetulleeksi ja isännöi kaikkia, jotka pitävät ylellisestä ruoasta.

JB:n ruokalista perustuu neljän elementin monimutkaiseen mutta yksinkertaiseen suhteeseen: Maa, vesi, ilma ja tuli. Ruokakulttuurissa se olisi makea, suolainen, hapan ja karvas. Ainesosat valitaan huolella, ja ne säilyttävät sen luonnollisen maun, joka on aivan liian usein kadonnut nykyajan ruokalajeista. Keittiömestarin mestariteosten takana oleva nokkeluus on tuonut tälle perheravintolalle arvostettuja palkintoja ja voittanut monien nautinnonmetsästäjien uskollisuuden.